#LofsansJanuari Dag 30

Det näringsämne som vi för några år sedan var “livrädda” för upplevs inte lika farligt längre – fettet. Lightprodukter med stabiliseringsmedel har i många kylskåp bytts ut mot de fullfeta varianterna och burkar med kokosolja säljer nog bättre än någonsin. Fett har flera viktiga funktioner förutom att det är energigivande. Dels så innehåller de fetare livsmedlen de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K som vi behöver få i oss. Fett är också en energireserv eftersom det lagras i vår fettväv som har den viktiga uppgiften att skydda våra inre organ liksom värmeisolera. En annan bonus fett har är att det förhöjer smaker. Du har säkert märkt skillnaden en klick smör eller skvätt grädde kan göra? Det är fettet som står för den smakbonusen.
Det finns olika typer av fett. Man brukar enkelt tala om mättat och omättat fett, och dessa består av något som kallas för fettsyror. Det mest hälsosamma fettet är det omättade fettet, som bl.a. sänker kolesterol (vilket minskar risken för exempelvis hjärt- och kärlsjukdomar). En tumregel för att hålla koll på mättat och omättat fett är att kika på hur hårt fettet är i kylskåp. Ju hårdare – desto mer mättat fett innehåller det.
Kroppen kan faktiskt bilda många fettsyror genom att använda kolhydrater och protein som vi får genom maten. Vissa behöver vi dock se till att få i oss från feta livsmedel. Det är därför man pratar om exempelvis fet fisk och skaldjur, vegetabiliska oljor, nötter, frön och bönor. Se till att stoppa i dig dessa livsmedel regelbundet så får du i dig det du behöver.

I träningsvärlden är det hetaste näringsämnet protein. Orsaken till det är framförallt för att våra muskler består av protein och byggs upp genom att vi äter protein och tränar. Förutom muskelmassa är proteinet en viktig del i vårt immunförsvar. Äter man varierad blandad kost som täcker ens energibehov får man i sig tillräckligt med protein. Vad många inte vet är att livsmedel som spannmål och potatis innehåller protein (även om de mer är kända för att ge oss kolhydrater). Vi behöver alltså inte fokusera stenhårt på animaliska livsmedel som kött, mjölk, fisk och ägg.

När vi lämnade fettskräcken för några år sedan tog tyvärr, för många, kolhydratfobin över. Kolhydrater är en av våra viktigaste energikällor. Särskilt för oss som tränar mycket är kolhydrater viktiga eftersom vi har lätt att bryta ned dem och använda energin jämfört med fett som tar längre tid att bryta ned. Även för hjärnans skull bör vi tillföra kolhydrater dagligen för att fungera normalt.
Olika kolhydrater tas upp olika snabbt av kroppen. En enkel tumregel här är att ju mer finfördelat ett livsmedel är desto snabbare tas det upp av kroppen. Jämför en skiva vitt bröd med en skiva danskt rågbröd som har hela korn i sig. Det kommer att gå betydligt fortare för kroppen att bryta ned och ta upp energin i det vita brödet än det tar för kroppen att bryta ned och ta upp de hela kornen. Det är en orsak till att man rekommenderar grövre varianter av kolhydratkällor, för att dessa håller blodsockret på en jämnare nivå eftersom de tar längre tid att bryta ned och energin “pytsas ut” i blodet under längre tid. En annan är att fiberrika livsmedel ger en större mättnadskänsla eftersom de kräver att vi tuggar dem mer vilket ger en större salivavsöndring som i sin tur leder till att vatten binds i magsäcken.